Qualitätsnachweis HEIMAT

 

Rind Wenn Sie durch die Umgebung des Cuxlandes fahren und Sie dort glückliche, zottelige und schwarzbunte Rinder auf üppigen Wiesen sehen, dann sind es bestimmt unsere Valenbrook Salers und Cuxland-Rinder. Sie bewegen sich überwiegend frei und futtern, was die Bioweiden hergeben. Erfahrung, Vertrauen, Kontrolle und kurze Wege sind die Grundbausteine für diese hervorragende Qualität des feinmarmorierten und geschmackvollen Fleisches. Dieses verwenden wir unter anderem für unsere hausgereiften Dry aged Steaks.
   
Fisch So dicht an der Küste und das Salz in der Luft, da ist Fisch besonders frisch. Unsere Nordseefische kommen von hiesigen Kuttern oder dem Fischhändler unseres Vertrauens. Cux-Fisch ist ein Traditionsunternehmen und beliefert uns mit Allem aus dem Wasser, von A wie Algen bis Z wie Zander. Der Chef persönlich steht für die Frische und Qualität seiner Produkte.
   
Wild Hase, Reh, Wildschwein und Co. kommen bei uns aus Land Hadeln und Beers. Ob Hoch- oder Niederwild, beides kommt aus überwachten Jagden. Meist kommt es aus Schwiegervater Tiedemanns Jagd und ist somit an Frische kaum zu überbieten. Mit großer Sorgfalt betreibt er eine jahreszeitliche Bestandssicherung und steht so für Qualität und Nachhaltigkeit.
   
Spargel Das weiße Gold ist in weniger als 6 Stunden nach der Ernte bei uns auf dem Teller. Spargelhof Werner im Landkreis Stade ist ein Garant für frischen aromatischen Spargel. Als klassischer Direktvermarkter ist beim Hof Werner alles auf kurze Wege ausgerichtet, um die höchste Qualität zum Kunden zu bringen. Diese Kompetenz schmeckt man mit jedem Spargelbissen.
   
Gemüse Auf dem Gemüsehof Olendiek in Cappel-Niederstrich in Land Wursten werden Jahreszeitengerecht hiesige Gemüse angebaut. Von verschiedenen Kräutern über Kohl bis hin zu Nachtschattengewächsen. Dieser kurze Weg vom Feld bis auf den Teller garantiert erstklassige Qualität. Hof Olendiek ist ein Projekt der Lebenshilfe und bietet Menschen mit Einschränkungen eine berufiche Zukunft. Wir freuen uns, dass wir dieses soziale Projekt auf diese Weise unterstützen können.
   
Obst Ob Apfel-, Birnen- oder Beerensorten, ob frisch oder als Saft. Obsthof Bargstedt aus Müggendorf, nur wenige Kilometer von Cuxhaven entfernt, beliefert uns genau mit diesen Dingen. Die jahrelange Erfahrung im Umgang mit diesen Früchten ist Grundlage für den Erfolg und die Qualität. Familie Bargstedt steht in 2. Generation mit ihrem Namen für einen nachhaltigen und ökologischen Anbau. Diese Hingabe und Kompetenz spiegelt sich in dem Ergebnis ihres Schaffens wieder.
   
Milch Die Molkerei Hasenfeet ist ein anerkannter Produzent von Milchprodukten. Die Genossenschaft beliefert uns mit Milch, Käse, Quark und Joghurt. In der Milchmanufaktur wird ohne Konservierungs- und Dickungsmittel gearbeitet. Die Milch stammt von ausgewählten Milchhöfen aus dem Cuxland.
   
Honig Verschiedene Sorten des süßen aromatischen Nektars beziehen wir von heimischen Bienen. Unser Imker des Vertrauens ist Ralf Huse aus Otterndorf. Ob Sommer- oder Rapshonig, beide werden mit viel Liebe und handwerklichem Geschick den ?eißigen Bienen abgewonnen und tragen eine Fülle von Geschmacksnoten in sich.
   
Kartoffeln Ob in der Schale, als Salzkartoffeln, Püree, Schupfnudeln, Roulade, Rösti oder Anderes, die Knollen dafür kommen aus unserer Region, dem Cuxland. Sie werden auf dem Kartoffelhof Vorthmann in Nordleda gesät, gep?egt und geerntet. Durch die Erfahrung und optimalen Voraussetzungen auf dem Hof Vorthmann erhalten wir beste Qualitäten zu allen Jahreszeiten. Der Genuss einer hiesigen Kartoffel ist ein Erlebnis.